Súper ensalada

Me encanta combinar distintos ingredientes y preparar ensaladas tibias y con diferentes texturas. Esta es una de mis preferidas porque además es muy nutritiva. Su base es la rúcula que es rica ácido fólico (parte del complejo de vitaminas B) y también aporta Vitaminas K y C para reforzar el sistema inmune. Magnesio, iodo y potasio a través de la palta. Proteínas y hierro que aportan el huevo y el queso. Y la calabaza (hay variedades que se pueden conseguir todo el año), además de sumar varias vitaminas y minerales, y muy beneficiosa para el funcionamiento del estómago. Podés agregarle semillas o frutos secos.

Ingredientes

Rúcula 1 atado

Palta media

Huevo cremoso (colocás el huevo con cáscara en un jarro con agua fría y en total son 9 minutos al fuego)

Calabaza al horno 2 rodajas (cortadas en cubitos)

Queso sellado a la plancha 1 feta gruesa

Aderezo: Aceite de oliva, miel, sal y mostaza.